探索白茶的毫香：揭秘嫩芽上的神秘香气(对白茶而言，毫香究竟是何种滋味1)

　
作为六大茶类之一，白茶以其独特的制作工艺和丰富的品质脱颖而出。在白茶的制作过程中，毫香是一种独特的香气，与白茶的自然之味相辅相成。今天，我们将一起探索白茶的毫香，了解嫩芽上的神秘香气是如何产生的。

白茶的原料和分类

白茶是以茶树的芽、叶、嫩茎为

原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的。根据采摘嫩度的不同，白茶分为贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针四种。

白毫的分布和作用

在白茶中，芽叶较为细嫩，白毫分布量较多的茶，毫香较为明显。如白毫密密匝匝覆盖在芽头的白毫银针和牡丹王等。白毫为白茶的芽叶提供修饰和守护，同时含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，为茶汤提供清甜鲜爽的口感。

白毫茸毛的功能和结构

白毫茸毛是白茶的嫩芽上的毛毛，可以为细嫩的芽叶阻挡过强日光的灼射，及时疏散表面的停留的雨水，防止将芽叶沤坏。在白毫茸毛的基部，还分布着一个腺细胞，可以分泌天然的抗虫物质，以免芽叶遭到害虫的啃食。

茶树品种与毫香的关系

以白茶的茶树品种福鼎大白为例，它们早在1984年就被列为国家级茶树良种，其显著性状就是具有浓厚的茶毫。在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现。

毫香的影响因素

毫香的影响因素主要有以下几点：

1. 茶树品种：不同的茶树品种具有不同的茶毫特征和茶味。
2. 采摘嫩度：嫩叶的嫩度越